＜大麵章＞
地址：宜蘭縣宜蘭市新民路139號之1
電話：03-932-9652
營業時間：2:30pm~1:00am
因為在宜蘭讀書的關係，常常有朋友會問我宜蘭有什麼好吃的，捨棄掉那些被美食雜誌和飲食指南所報導的店家後，我會回答～吃碗麻醬麵吧！不要小看這一碗小小的麻醬麵，宜蘭市小小的一個地方，少說十幾家賣麵的，而又以麻醬麵最能代表宜蘭的在地傳統美食，不同於北部或外縣市的麻醬麵，宜蘭的麻醬麵湯汁較多，吃起來較濕潤略帶點黏稠，這有一部分是由於宜蘭製麵方式與其他地區的差異，口味上也較為清淡，但卻能品嘗出麻醬香。
今天介紹的這家大麵章更是其中的奇拔，不但中午不營業，還開店開到大半夜，口味上更是獨樹一格。網路上更是常流傳老闆常不開店的傳奇故事，其實我想這多數是子虛烏有，多半是沒有搞清楚營業時間就上門的客人口耳相傳留下來的，照著大麵章的營業時間來吃麵，除了要排隊外，還真的沒有沒吃到過啊！
在宜蘭像大麵章這種傳統麵店，店內的菜色並不多，沒有小菜也是再正常不過，麻醬麵和餛飩湯算是基本選擇，看到不是吃飯時間店內還是坐滿了客人絕對不要奇怪，有時甚至都九點了，來到店裡都還要小等一下。
來大麵章吃麵很簡單，一碗麵一碗湯就打發一餐了，但在其中的滋味還真是讓人難以忘懷。
大麵章是開在醫院旁的一條巷子裡，並不好停車，大多數的人都是騎著摩托車來，快快吃完也就快快走了，開車來的朋友要做好找不到車位的心理準備喔！
麻醬麵（大50元）
大麵章的麵食主要就是兩種乾麵，麻醬麵和沙茶麵，沙茶麵在宜蘭算是比較少見的，但吃過大麵章的沙茶麵之後你就會知道，不是別人不想做，是他們真的模仿不來。
大麵章的辣椒醬非常的夠味香辣，卻不是那種死鹹的辣豆瓣醬，愛吃辣的朋友加點在麵裡絕對對味。
不要加太多喔，不然就吃不到食物的原味啦！
雖然今天點的是麻醬麵，但老闆照樣在裡面加了點沙茶提味，麻醬的芝麻香，沙茶的花生香，兩種香味層層堆疊下來衍生出了好幾種不同的口感。
餛飩湯（35元）
宜蘭的餛飩非常小粒，但小小一碗老闆還是硬給他放進了十粒餛飩，我並不喜歡他們家的肉丸，但他們家的餛飩倒是做的讓人沒什麼好挑剔的。
小小一粒餛飩，在滾水裡燙個幾十秒就要拿起來，不然怎麼能煮出這麼保有肉的鮮嫩皮又Ｑ彈的口感呢？食材好真的不用太多掩飾，簡單略帶點海味的湯頭，上面飄著幾粒剛包好煮好，向浮雲般飄在湯上的餛飩，吃完麵後來上一碗真的是速配極了。
宜蘭美食吃了那麼多，最後來是回到一晚簡單的麻醬麵來，如果不知道宜蘭要從何吃起，來碗麻醬麵吧，它代表了很多宜蘭人的性情。
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